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    	          物競編號
    	          0KCS

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          暫無
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          暫無
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        酶·蛋白質·肽
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：9001-57-4
          
        
          MDL號：MFCD00131410
          
        
          EINECS號：232-615-7
          
        
          RTECS號：暫無
          
        
          BRN號：暫無
          
        
          PubChem號：暫無
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		

          1.       性狀：淡黃色微粘稠液體 
          

          2.       密度（g/mL,25/4℃）： 未確定
          

          3.       相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
          

          4.       熔點（oC）：未確定
          

          5.       沸點（oC,常壓）：未確定
          

          6.       沸點（oC,5.2kPa）：未確定
          

          7.       折射率：未確定
          

          8.       閃點（oC）： 未確定
          

          9.       比旋光度（o）：未確定
          

          10.    自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
          

          11.    蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
          

          12.    飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
          

          13.    燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          

          14.    臨界溫度（oC）：未確定
          

          15.    臨界壓力（KPa）：未確定
          

          16.    油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
          

          17.    爆炸上限（%,V/V）：未確定
          

          18.    爆炸下限（%,V/V）：未確定
          

          19.    溶解性：易溶于水
          

           
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		
          通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
          
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		
          最適的作用PH值為4.2～4.5，最適溫度60℃。在PH值3.0、溫度在40℃以下，或在PH值5.0、溫度55℃以下，或PH值7.0、溫度45℃以下十分穩定。50％的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，轉化即可結束。80℃以上時活性很弱。蔗糖酶廣泛存在于植物界、酵母、菌體內酶細胞膜及動物消化液等中。
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		
          2-8°C密閉、陰涼干燥處
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡爾伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的優良菌株，在含有2%蔗糖的培養基中通氣培養，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯進行自溶，使蔗糖酶向菌體外溶出，再加氧化鋁、高嶺土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。純酶不穩定，故多加人甘油等稀釋。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          酶制劑。主要使蔗糖分解成轉化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、液體巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：暫無
          
    	
          安全標識：暫無
          
    	
          危險標識：暫無
          
        
          文獻
          
        
          
            暫無
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜