肌苷-5'-一磷酸二鈉鹽 Inosine-5'-monophosphoric acid disodium salt

編號系統

CAS號：4691-65-0

MDL號：MFCD00036201

EINECS號：225-146-4

RTECS號：NM7519500

BRN號：暫無

PubChem號：24896057

物性數據

1.       性狀：無色至白色結晶或結晶性粉末，無臭，有魚鮮味。

2.       密度（g/mL,25/4℃）：不確定

3.       相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定

4.       熔點（oC）：175

5.       沸點（oC,常壓）：不確定

6.       沸點（oC,5.2kPa）：不確定

7.       折射率：不確定

8.       閃點（oC）：不確定

9.       比旋光度（o）：不確定

10.    自燃點或引燃溫度（oC）：不確定

11.    蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定

12.    飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定

13.    燃燒熱（KJ/mol）：不確定

14.    臨界溫度（oC）：不確定

15.    臨界壓力（KPa）：不確定

16.    油水（辛醇/水）分配系數的對數值：不確定

17.    爆炸上限（%,V/V）：不確定

18.    爆炸下限（%,V/V）：不確定

19.    溶解性：稍有吸潮性，易溶于水（20℃，13g／100mL），微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液ph值為7.0～8.5。

毒理學數據

1、急性毒性：大鼠口經LD50：15900 mg/kg；大鼠腹腔LD50： 4850mg/kg；大鼠皮下LD50：3900mg/kg

             大鼠靜脈LD50：2730mg/kg；小鼠腹腔LC50：5400mg/kg；小鼠皮下LC50：5480mg/kg

             小鼠靜脈LC50:3300mg/kg

2、   繁殖性：小鼠腹腔TCLo：250 mg/kgSEX/DURATION : female 10 day(s) after conception

             小鼠腹腔TCLo：500 mg/kgSEX/DURATION : female 13 day(s) after conception

3、   致突變性：細胞遺傳學analysisTEST系統嚙齒動物-倉鼠成纖維細胞：1 gm/L

生態學數據

通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境             

分子結構數據

暫無

計算化學數據

1、   氫鍵供體數量：3

2、   氫鍵受體數量：10

3、   可旋轉化學鍵數量：3

4、   互變異構體數量：3

5、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：181

6、   重原子數量：25

7、   表面電荷：0

8、   復雜度：544

9、   同位素原子數量：0

10、   確定原子立構中心數量：4

11、   不確定原子立構中心數量：0

12、   確定化學鍵立構中心數量：0

13、   不確定化學鍵立構中心數量：0

14、   共價鍵單元數量：3

性質與穩定性

常溫常壓下穩定，無色至白色結晶，或白色結晶性粉末。平均含7.5個分子的結晶水。無臭，有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯，180℃時呈褐色，230℃左右時分解。性穩定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無分解現象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
天然品存在于鮪魚等中。

貯存方法

2-8℃  ，避光，通風干燥處，密封保存

合成方法

方法一、肌苷酸脫磷酸法
肌苷酸二鈉的制備 棒狀桿菌269發酵，發酵液去菌體，吸附，洗脫，濃縮，加乙醇，pH7-7.5條件下結晶可得肌苷酸二鈉。
棒狀桿菌269[發酵]→發酵液[去菌體，吸附，洗脫，濃縮]→濃縮液[乙醇]→[pH7-7.5]肌苷酸二鈉
肌苷粗品的制備 在乙酸緩沖液中，調pH5.4-5.6，加壓137-147kPa，脫磷酸5h，可得肌苷粗品。
肌苷酸二鈉[乙酸，加壓]→肌苷
精制 蒸餾水溶解，pH=6，重結晶，可得精品。
方法二、一步發酵法
菌株選育 變異芽孢桿菌7171-9-1移接到斜面培養基上，30-32℃培養48h。斜面培養基成分為葡萄糖1%，蛋白胨0.4%，酵母浸膏0.7%，牛肉浸膏1.4%，瓊脂2%，在pH7、120℃滅菌20min。
變異芽孢桿菌7171-9-1[斜面培養]→[30-32℃, 48h]菌種斜面
種子培養
一級種子：培養基成分為葡萄糖2%，蛋白胨1%，酵母浸膏1%，玉米漿0.5%，尿素0.5%，氯化鈉0.25%。滅菌前pH 7，用1L三角瓶裝150ml培養基，115℃滅菌15min。每個三角瓶中接入白金耳環菌苔，在往復式搖床上，32℃±1℃培養18h。
二級種子：培養基同一級種子，放大50L發酵罐，定容體積25L，接種量 3%，32℃±1℃培養12-15h，攪拌速度320r/min，通風量1：0.25V/(V·min)，生長菌指標 A(650nm)=0.78，pH=6.4-6.6。
菌種斜面[搖床振蕩]→[pH7, 32℃±1℃, 18h]一級種子培養液[50L發酵罐]→[pH6.4-6.6, 32℃±1℃, 12-15h]二級種子培養液
發酵 50L不銹鋼標準發酵罐，定容體積35L。培養基成分為淀粉水解糖10%，干酵母水解液1.5%，豆餅水解液0.5%，尿素0.4%，硫酸鎂0.1%，氯化鉀0.2%，磷酸氫二鈉0.5%，硫酸銨1.5%，有機硅油0.05%。pH=7，接種量0.9%，32℃±1℃培養93h，攪拌速度320r/min，通風量1：0.5V/(V·min)。500L發酵罐，定容體積350L。培養基成分為淀粉水解糖10%，干酵母水解液1.5%，豆餅水解液0.5%，硫酸銨1.5%，硫酸鎂0.1%，氯化鉀0.2%，磷酸氫二鈉0.5%，碳酸鈣1%，有機硅油小于0.3%。pH=7，接種量7%，32℃±1℃培養75h，攪拌速度230r/min，通風量1：0.25V/(V·min)。
20000L 發酵罐，培養基同上，接種量2.5%, 35℃±5℃培養83h。
二級種子培養液[50L發酵罐]→[pH7, 32℃±1℃, 93h]發酵液[500L發酵罐]→[pH7, 32℃±1℃, 75h]發酵液[20000L發酵罐]→[pH7, 35℃±1℃, 83h]發酵液
提取、吸附、洗脫 將發酵液30-40L 調pH=2.5-3，連同菌體通過2個串聯的3.5kg 732H樹脂柱吸附。用相當于樹脂總體積3倍的pH 3水洗1次，把兩柱分開，用pH 3水把肌苷洗脫下來，再經769活性炭柱吸附肌苷，先用2-3倍體積的水洗滌，再用70-80℃水洗，70-80℃，1mol/L氫氧化鈉溶液浸泡30min，最后用0.01mol/L氫氧化鈉溶液洗脫肌苷，收集洗脫液，真空濃縮，pH11或6放置，過濾，得粗品。
發酵液[732樹脂柱]→[pH2.5-3]吸附物[水]→[pH2.5-3]洗脫液[769活性炭柱]→吸附物[蒸餾水，氫氧化鈉]→[70-80℃][氫氧化鈉]→[70-80℃]洗脫液[濃縮結晶]→[pH11或6]肌苷粗品
精制 將粗品配成5%-10%的溶液，加熱溶解，抽濾，冷卻，過濾，少量水洗，烘干，即得肌苷精制品。
肌苷粗品[蒸餾水]→[重結晶]肌苷成品。

用途

1.鮮味劑。如在醬油中加入5～10萬分之一，即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果。

2.肌苷酸鈉液時國內外允許使用的呈味劑，較少單獨應用，常與味精一起混合使用，混用時鮮味有相乘的作用。我國規定可用于各類飼料、食品添加劑，按生產需要適量使用。

3.肌苷酸鈉也是國內外允許使用的呈味劑，單獨應用較少，常與味精混合一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

4.主要用于各種原因引起的白細胞減少和急慢性肝病。

5.新一代食品增鮮劑，有海鮮滋味。主要用作調味品，提高食物原來的風味和增加香味，具有顯著的協調功能。單獨應用較少，常與味精混合一起使用，與味精混合使用，其呈味作用比單用味精提高8倍，與5'-肌苷酸二鈉（IMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉，增鮮效果更顯著。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。在醫療領域用于治療白細胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病。

安全信息

危險運輸編碼：暫無

危險品標志：有毒

安全標識：S22 S26 S36 S45

危險標識：R23/24/25 R36/37/38

文獻

暫無

備注

暫無

表征圖譜