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    	          物競編號
    	          03P2

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C4H6O6
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          150.09
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        葡萄酸；消旋酒石酸；二羥基丁二酸；外消旋酒石酸,
                      
                        2,3-二羥基丁二酸,
                      
                        Racemic acid,
                      
                        Racemic tartaric acid,
                      
                        Parratartaric acid,
                      
                        2,3-Dihydroxysuccinic acid,
                      
                        Tartaricacid,
                      
                        食品和飼料添加劑,
                      
                        食品酸味劑,
                      
                        食品添加劑,
                      
                        酸度調節劑,
                      
                        酸性溶劑
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：133-37-9
          
        
          MDL號：MFCD00071626
          
        
          EINECS號：205-105-7
          
        
          RTECS號：暫無
          
        
          BRN號：1725148
          
        
          PubChem號：24845619
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		
          1.性狀：白色結晶，無臭，有酸味。系左旋與右旋酒石酸的等量混合物。
          2.溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚、氯仿，。不溶于苯。
          3.相對密度(d254)   ：1.788（一水合物）。
          4.熔點(℃)：206（210℃分解）、203.4（一水合物）。
          5.閃點：210
          6. 沸點（oC）：399.3
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		急性毒性：LC50：4360mg/Kg（小鼠經口）有刺激性
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		  
          五、分子性質數據：
          1、   摩爾折射率：26.69
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：79.5
          3、   等張比容（90.2K）：263.1
          4、   表面張力（3.0 dyne/cm）：119.4
          5、   極化率（0.5 10-24cm3）：10.58
          
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		
          1、   疏水參數計算參考值（XlogP）：-1.9
          2、   氫鍵供體數量：4
          3、   氫鍵受體數量：6
          4、   可旋轉化學鍵數量：3
          5、   互變異構體數量：
          6、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：115
          7、   重原子數量：10
          8、   表面電荷：0
          9、   復雜度：134
          10、同位素原子數量：0
          11、確定原子立構中心數量：0
          12、不確定原子立構中心數量：2
          13、確定化學鍵立構中心數量：0
          14、不確定化學鍵立構中心數量：0
          15、共價鍵單元數量：1
          
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		
           1.本品低毒。其酸性較強，對牙齒有腐蝕性，據報道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環境中工作時，會出現牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現場要有良好的通風條件，生產設備要做到無泄漏。
          2. 存在于煙葉中。
          　
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		1.貯存,應密封保存。
          2.用編織袋或麻袋內襯塑料袋包裝，每袋凈重25kg或50kg。遠離氧化劑和火源，不能與液堿存放一起，注意防雨防潮，存放于干燥陰涼處。按一般化學品規定貯運。
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          酒石酸的工業生產方法有提取法、化學合成法、半合成法和發酵法四種。
          1. 提取法
          將5份粗酒石、1~1.5份濃鹽酸加入100份水中，加熱使之溶解，并趁熱過濾。濾液冷卻后析出酒石酸氫鉀結晶。將20份酒石酸氫鉀與100份100℃的水，緩慢加入碳酸鈣至pH值為7.0，再加入氯化鈣得酒石酸鈣，過濾并用冷水洗滌干凈。在酒石酸鈣沉淀中加入4倍的水，再緩慢加入硫酸酸解，過濾除去沉淀。濾液用活性炭于60~70℃下脫色，過濾后于80℃下減壓濃縮。冷卻、結晶，最后于非鐵容器中用水重結晶得成品。
          2. 化學合成法
          以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，與70℃下轉化成環氧丁二酸，再于100℃下水解即得DL-酒石酸。
          3. 半合成法
          半合成法是化學合成法與酶法（發酵法）的組合，即先由上述合成法制得環氧琥珀酸，再由琥珀酸諾卡氏菌所含的開環酶將其轉化為右旋L（+）酒石酸。
          4．順酐氧化法　順丁烯二酸酐與過氧化氫溶液在鎢酸作用下進行反應，生成環氧丁二酸，然后經水解，得酒石酸，再經冷卻、結晶、分離和干燥得純品。
          5．酒石法　以釀造葡萄酒時的粗酒石為原料，經石灰乳處理成酒石酸鈣，再經硫酸酸化而得。

          6.D型主要采用酸解法。在葡萄酒的發酵槽邊結晶析出的顆粒為酒石酸氫鉀。將其加鹽酸溶解后，分離出氯化鉀，再與碳酸鈣作用得酒石酸鈣沉淀，經水洗，加入硫酸，除去沉淀硫酸鈣，用活性類脫色，減壓蒸發，濃縮、結晶而得。
          7. 用富馬酸或馬來酸進行氧化而得，也可用乙二醛與氫氰酸反應后酸水解而得。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.作酸味劑，酸度比檸檬酸強1.2~1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。對酒友增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。
          2.生化研究。檢定鈣和鉀。測定鈣和鍶。定性和定量分析用掩蔽劑。有機合成。
          3.用作抗氧化增效劑、鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽，用時需加注意。
          4.酒石酸在酒石酸電解液中用來調整ph值，用于溶解硫酸錳及用作氰化鍍銅的光亮劑，也用作化學鍍的絡合劑.
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：刺激 
          
    	
          安全標識：S26 S36/S37/S39 
          
    	
          危險標識：R36/37/38 
          
        
          文獻
          
        
          
            1. Doull J, Frawley J P, George W J, et al. Tob. J. Int., 1994, 196: 32-39.
2. Rodgman A. Beitr. Tabakforsch. Int., 2004, 21: 47-104.
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜