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    	          物競編號
    	          022Q

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C6H10O6
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          178.14
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        D-葡萄糖酸δ-內酯,
                      
                        1,2,3,4,5-五羥基己酸δ-內酯,
                      
                        D-(+)-Gluconic acid δ-lactone,
                      
                        δ-Gluconolactone,
                      
                        酯環族化合物及其衍生物
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：90-80-2
          
        
          MDL號：MFCD00006647
          
        
          EINECS號：202-016-5
          
        
          RTECS號：LZ5184000
          
        
          BRN號：83286
          
        
          PubChem號：24895183
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		
          1.         性狀：白色結晶粉末，無臭或略帶氣味。
          2.         密度（g/mL,25/4℃）： 1.760
          3.         相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
          4.         熔點（oC） ：117.8
          5.         沸點（oC,常壓）：未確定
          6.         沸點（oC,5.2kPa）： 未確定
          7.         折射率：未確定
          8.         閃點（oC）： 未確定
          9.         比旋光度（o）：未確定
          10.      自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
          11.      蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
          12.      飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
          13.      燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          14.      臨界溫度（oC）：未確定
          15.      臨界壓力（KPa）：未確定
          16.      油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
          17.      爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.      爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.      溶解性：易溶于水，并緩慢水解，在水中溶解度為59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中為1g/100ml，不溶于乙醚。
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		本品無毒。１９３３年，美國ＦＤＡ已批準為無毒性食品添加劑。
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		
          1、   摩爾折射率：35.79
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：103.5
          3、   等張比容（90.2K）：326.0
          4、   表面張力（dyne/cm）：98.4
          5、   極化率（10-24cm3）：14.19
          
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		
          1、   疏水參數計算參考值（XlogP）：-2
          2、   氫鍵供體數量：4
          3、   氫鍵受體數量：6
          4、   可旋轉化學鍵數量：1
          5、   互變異構體數量：
           6、   拓撲分子極性表面積（TPSA）：107
          7、   重原子數量：12
          8、   表面電荷：0
          9、   復雜度：181
          10、同位素原子數量：0
          11、確定原子立構中心數量：4
          12、不確定原子立構中心數量：0
          13、確定化學鍵立構中心數量：0
          14、不確定化學鍵立構中心數量：0
          15、共價鍵單元數量：1
           
           
          
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		本品無毒。１９３３年，美國ＦＤＡ已批準為無毒性食品添加劑。
          　          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		
          本品應密封保存。塑料袋包裝。按一般化學品規定貯運。
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          1.原料葡萄糖酸鈣先用硫酸進行水解，得葡萄糖酸溶液。經過濾去除硫酸鈣沉淀，再用氫氧化鋇及草酸精制溶液，并沉降分離，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通過離子交換樹脂，進一步凈化葡萄糖酸溶液。將溶液濃縮至80%-85%濃度，加入葡萄糖酸-δ-內酯晶種，繼續濃縮并結晶，經離心分離；水洗；干燥得成品。
          2.將葡萄糖酸鈣先用硫酸進行水解，得葡萄糖酸溶液。經過濾去除硫酸鈣沉淀，再用氫氧化鋇及草酸精制溶液，并沉降分離，去除溶液中的ＳＯ４２－及Ｃａ２＋。然后通過離子交換樹脂，進一步凈化葡萄糖酸溶液。將溶液濃縮至８０％～８５％，加入葡萄糖酸δ內酯晶種，繼續濃縮并結晶，經離心分離、水洗、干燥即得。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.用作豆腐凝固劑；調味劑；pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%，用該品制作豆腐，質地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-86）規定最大使用量為3.0g、kg。葡萄糖酸內酯在牛奶工業中用來防止乳石的生成，釀造工業中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉；金屬表面處理劑等。
          2.用作穩定劑、凝固劑、酸味劑、螯合劑。用于豆制品（豆腐和豆花）、香腸（肉腸）、魚糜制品和葡萄汁，最大用量為３．０ｇ／ｋｇ；作防腐劑，用于魚蝦的保鮮的最大用量為０．１ｇ／ｋｇ，殘留量為０．０１ｍｇ／ｋｇ；還可作膨松劑，用于配制復合發酵粉，按生產需要適量使用。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：暫無
          
    	
          安全標識：S24/25 
          
    	
          危險標識：暫無
          
        
          文獻
          
        
          
            暫無
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜