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          物競(jìng)編號(hào) 0J0E
          分子式 C12H24O12
          分子量 360.31
          標(biāo)簽 酶·蛋白質(zhì)·肽

          編號(hào)系統(tǒng)

          CAS號(hào):6363-53-7

          MDL號(hào):MFCD00149343

          EINECS號(hào):200-716-5

          RTECS號(hào):暫無

          BRN號(hào):93798

          PubChem號(hào):24897052

          物性數(shù)據(jù)

          1.       性狀:未確定

          2.       密度(g/mL,25):未確定

          3.       相對(duì)蒸汽密度(g/mL,空氣=1):未確定

          4.       熔點(diǎn)(oC):120

          5.       沸點(diǎn)(oC,常壓):未確定

          6.       沸點(diǎn)(oC8mmHg):未確定

          7.       折射率:未確定

          8.       閃點(diǎn)(oC):未確定

          9.       比旋光度(o):未確定

          10.    自燃點(diǎn)或引燃溫度(oC):未確定

          11.    蒸氣壓(20oC):未確定

          12.    飽和蒸氣壓(kPa,60oC):未確定

          13.    燃燒熱(KJ/mol):未確定

          14.    臨界溫度(oC):未確定

          15.    臨界壓力(KPa):未確定

          16.    油水(辛醇/水)分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值:未確定

          17.    爆炸上限(%,V/V):未確定

          18.    爆炸下限(%,V/V):未確定

          19.    溶解性:未確定。

          毒理學(xué)數(shù)據(jù)

          主要的刺激性影響:

          在皮膚上面:刺激皮膚和粘膜

          在眼睛上面:刺激的影響

          致敏作用:沒有已知的敏化現(xiàn)象

          生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

          對(duì)水少是稍微危害的,不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或污水系統(tǒng)

          若無政府許可,勿將材料排入周圍環(huán)境.

          分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

          1   摩爾折射率:70.80

          2   摩爾體積m3/mol193.6

          3   等張比容(90.2K):628.3

          4   表面張力dyne/cm110.8

          5   極化率10-24cm328.06

          計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

          1、   疏水參數(shù)計(jì)算參考值(XlogP):-4.7

          2、   氫鍵供體數(shù)量:8

          3、   氫鍵受體數(shù)量:11

          4、   可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:4

          5、   拓?fù)浞肿訕O性表面積(TPSA):190

          6、   重原子數(shù)量:23

          7、   表面電荷:0

          8、   復(fù)雜度:382

          9、   同位素原子數(shù)量:0

          10、   確定原子立構(gòu)中心數(shù)量: 10

          11、   不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

          12、   確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

          13、   不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

          14、   共價(jià)鍵單元數(shù)量:1

          性質(zhì)與穩(wěn)定性

          常溫常壓下穩(wěn)定,有α-型和β-型兩種,前者熔點(diǎn)108℃,[α]D20=+173°;后者熔點(diǎn)102103℃,[α]D20130.4°。有還原性(能使費(fèi)林溶液還原)。甜度約為蔗糖的30%,甜味溫和。防止維生素C氧化的能力比其他糖類大。抑菌能力比蔗糖強(qiáng)(蔗糖的抑菌濃度為60%以上,麥芽糖為40%以上),不易褐變。

          貯存方法

           避光,陰涼干燥處,密封保存

          合成方法

          用淀粉為原料,先經(jīng)一淀粉酶液化,再由β-淀粉酶糖化而得,純度可達(dá)97%以上。一般用大麥芽(含淀粉酶)作用于淀粉,得糊精和麥芽糖(約占三分之一)的混合物,稱飴糖。

          用途

          甜味劑;吸濕劑。多用于低甜度的食品,雖然甜度降低,但濃度不變,故能抑制微生物的繁殖而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。利用其吸濕性可防止糖果的結(jié)晶作用,亦能改進(jìn)食品結(jié)構(gòu),使之長(zhǎng)期保持柔軟,亦適用于天然果汁的增甜。

          安全信息

          危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼:暫無

          危險(xiǎn)品標(biāo)志:暫無

          安全標(biāo)識(shí):暫無

          危險(xiǎn)標(biāo)識(shí):暫無

          文獻(xiàn)

          暫無

          備注

          暫無

          表征圖譜