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    	          物競編號
    	          0180

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C5H9NO4
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          147.13
    	        
          
			    
          
    	          標簽
    	          
                      
                        (S)-2-氨基戊二酸,
                      
                        麩氨酸,
                      
                        (S)-2-Aminoglutaric acid,
                      
                        L-Glutamic acid,
                      
                        (S)-(+)-Glutamic acid,
                      
                        去苦劑,
                      
                        中間體,
                      
                        生化試劑
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統
          
    	
          CAS號：56-86-0
          
        
          MDL號：MFCD00002634
          
        
          EINECS號：200-293-7
          
        
          RTECS號：LZ9700000
          
        
          BRN號：1723801
          
        
          PubChem號：24901609
          

    	
          物性數據
          
    	
          
    		
          1.        性狀：左旋體即L-谷氨酸為白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性。外消旋體即DL-谷氨酸為無色晶體。
          2.        密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋： 1.538.
          3.        相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
          4.        熔點（oC）：160
          5.        沸點（oC,常壓）：未確定
          6.        沸點（oC,5.2kPa）：未確定
          7.        折射率：未確定
          8.        閃點（oC）：未確定
          9.        比旋光度（o）：[α]D22.4+31.4°（C=1.6mol/L鹽酸中）
          10.     自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
          11.     蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
          12.     飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
          13.     燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          14.     臨界溫度（oC）：未確定
          15.     臨界壓力（KPa）：未確定
          16.     油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
          17.     爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.     爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.     溶解性：消旋體微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，外消旋體微溶于乙醇、乙醚和石油醚。 
          
    	
          
    	
          毒理學數據
          
    	
          
    		
          1、急性毒性：人經口TDLo：71mg/kg；人靜脈TDLo：117mg/kg；大鼠經口LD50：36mg/kg；兔子經口LD50：>2300mg/kg
          2、致突變性：姐妹染色單體exchangeTEST系統：人類淋巴細胞：10mg/L
          
    	
          
    	
          生態學數據
          
    	
          
    		
          總括注解 
          水危害級別1（德國規例）（通過名單進行自我評估）該物質對水有稍微危害的。
           不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或污水系統。
          若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
          
    	
          
    	
          分子結構數據
          
    	
          
    		
          1、   摩爾折射率：31.83
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：104.3
          3、   等張比容（90.2K）：301.0
          4、   表面張力（dyne/cm）：69.2
          5、   極化率（10-24cm3）：12.62
          
    	
          
    	
          計算化學數據
          
    	
          
    		
          1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
          2.氫鍵供體數量:3
          3.氫鍵受體數量:5
          4.可旋轉化學鍵數量:4
          5.互變異構體數量:無
          6.拓撲分子極性表面積101
          7.重原子數量:10
          8.表面電荷:0
          9.復雜度:145
          10.同位素原子數量:0
          11.確定原子立構中心數量:1
          12.不確定原子立構中心數量:0
          13.確定化學鍵立構中心數量:0
          14.不確定化學鍵立構中心數量:0
          15.共價鍵單元數量:1
          
    	
          
    	
          性質與穩定性
          
    	
          
    		
          1.本品無毒。
          2.無臭， 稍有特殊的滋味和酸味。
          3. 存在于煙葉、煙氣中。
          　
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		
          1.本品應密封陰涼避光保存。
          2.用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。貯運過程中，應注意防潮，防曬，低溫存放。
          
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          1.可以采用蛋白質水解法和合成法生產谷氨酸，但發酵法是目前生產谷氨酸的主要方法。發酵生產谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產品，碳源用以構成微生物細胞和代謝產物中的碳架和能源的營養物質。氮源是銨鹽、尿素等，氮是構成菌體細胞蛋白質和核酸等的主要元素，氮也是構成發酵產品谷氨酸氨基的主要組成元素。其他輔助原料為無機鹽類，維生素等，例如微生物需要適宜的磷濃度，鎂是刺激菌體生長的無機激活劑，鉀鹽促進產酸，玉米漿提供生物素和有機氮源。此外還包括各種促進劑和添加劑。生產菌是短桿菌（Brevibacterium)、北京棒桿菌（Corynebacterium pekinensis)等。于大型發酵罐中，通氣攪拌發酵，溫度30-34℃，pH＞7-8，經30-40h發酵后，除去細菌，將發酵液中谷氨酸提取出來，精制后即為成品，上述流程中采用等電點法提取，也可采用離子交換法、鹽酸鹽法、直接濃縮法（以乙酸為原料時）等。發酵法生產的產品為左旋谷氨酸，含量大于98%。每噸谷氨酸消耗淀粉（80%）4000kg，菌種25kg。合成法的優點是不消耗糧食，但生產過程需要高壓（約20MPa）、高溫（120℃以上），采用有毒原料，設備投資比發酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸還要進拆分，生產工藝復雜。按生產1t 99%的谷氨酸鈉（味精）計算，合成法消耗丙烯腈640kg，年產量在5000t以上時，生產成本與發酸法接近。
          2.發酵法
          3.化學合成法
          4.本品主要用發酵法生產。以糖蜜或淀粉為原料，用谷氨酸棒桿菌或小球菌或節桿菌作菌種，以尿素為氮源，在30～32℃下進行發酵，發酵完畢，將發酵液分離出菌體后，用鹽酸調節ph值至3.0時，作等電點提取，經分離得谷氨酸結晶，母液中的谷氨酸再經732離子交換樹脂提取，經結晶、烘干，得成品。
          5. 煙草：BU，22；FC，21；左旋體可由動植物蛋白質經水解后再經脫色、濃縮、結晶而得。也可由糖或淀粉用發酵法制得。外消旋體可用丙烯腈為原料合成。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發作和精神運動性發作。外消旋谷氨酸用于生產藥物，也用作生化試劑等。
          2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。
          3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險運輸編碼：暫無
          
    	
          危險品標志：易燃 
          
    	
          安全標識：S24/25 
          
    	
          危險標識：R36/37/38 
          
        
          文獻
          
        
          
            1. Von Neurath G. Beitr. Tabakforsch., 1969, 5: 115-133.
2.  Sason M, Matsuyama S. Nippon Sembai Kosha Chuo Kenkyusho Kenkyu Hokoku, 1978, 120: 1-6.

        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜