水解動物蛋白 hydrolyzed animal protein
結構式
| 物競編號 | 00WU |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 混合氨基酸, HAP, 蛋白質 |
編號系統
CAS號：92113-31-0
MDL號：暫無
EINECS號：暫無
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
暫無
毒理學數據
暫無
生態學數據
暫無
分子結構數據
暫無
計算化學數據
暫無
性質與穩定性
暫無
貯存方法
暫無
合成方法
在明膠、干酪素、魚粉或動物血等各種動物性蛋白原料中加入鹽酸水解（也可以加入蛋白酶進行水解）。水解完成后，加入氫氧化鈉溶液進行中和，然后過濾掉雜質，再進行脫色和脫臭處理，所得水解液經濃縮可得漿狀產品，或將濃縮液進行噴霧干燥，可得粉狀產品。酸法水解比較完全，但色澤較深。酶法水解反應條件比較溫和，但水解不完全。目前以酸法水解為主。
用途
本品屬天然品，安全無毒，是天然氨基酸調味料。可應用于各種食品加工和烹調。與化學調味料并用，可形成各種獨特的風味。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
None
備注
None
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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