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    	          物競編號
    	          05GW

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C12H24O11
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          344.31
    	        
          
			    
          
    	          標(biāo)簽
    	          
                      
                        6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol,
                      
                        異異麥芽酮糖醇,
                      
                        氯化帕拉金糖,
                      
                        甜味素
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號系統(tǒng)
          
    	
          CAS號：534-73-6
          
        
          MDL號：MFCD00083636
          
        
          EINECS號：208-605-3
          
        
          RTECS號：暫無
          
        
          BRN號：暫無
          
        
          PubChem號：暫無
          

    	
          物性數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1.       性狀：白色結(jié)晶
          2.       密度（g/ cm3,25/4℃）：未確定
          3.       相對蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定
          4.       熔點(diǎn)（oC）：145-150
          5.       沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
          6.       沸點(diǎn)（oC,8kPa）：未確定
          7.       折射率：未確定
          8.       閃點(diǎn)（oF）：未確定
          9.       比旋光度（o）：未確定
          10.    自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
          11.    蒸氣壓（mm Hg,20oC）：未確定
          12.    飽和蒸氣壓（kPa,55.1oC）：未確定
          13.    燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          14.    臨界溫度（oC）：未確定
          15.    臨界壓力（KPa）：未確定
          16.    油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
          17.    爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.    爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.    溶解性：溶于水不溶于乙醇
          
    	
          
    	
          毒理學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		暫無
    	
          
    	
          生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
          
    	
          
    	
          分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1、   摩爾折射率：72.66
          2、   摩爾體積（cm3/mol）：203.1
          3、   等張比容（90.2K）：656.5
          4、   表面張力（dyne/cm）：109.2
          5、   極化率（10-24cm3）：28.80
          
    	
          
    	
          計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1、   疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-5.2
          2、   氫鍵供體數(shù)量：9
          3、   氫鍵受體數(shù)量：11
          4、   可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：8
          5、   互變異構(gòu)體數(shù)量：
          6、   拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：201
          7、   重原子數(shù)量：23
          8、   表面電荷：0
          9、   復(fù)雜度：343
          10、   同位素原子數(shù)量：0
          11、   確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：9
          12、   不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
          13、   確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
          14、   不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
          15、   共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
          
    	
          
    	
          性質(zhì)與穩(wěn)定性
          
    	
          
    		
          ①適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升。
          ②非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。
          　　③低熱量，適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。
          　?、芨吣褪苄裕芏嗵鹞秳?，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。
          　?、葺^合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。
          　　⑥甜味純正天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。
          　?、吒叻€(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。
          　　⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。
          　?、岙慃溠客谴际且环N優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。
          　　異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。 廣西作為全國最大的蔗糖生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的百分之五十以上，這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了充足且價(jià)廉的原料。
           
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		-20°C儲存
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		 由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
           
          因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
           
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無
          
    	
          危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無
          
    	
          安全標(biāo)識：暫無
          
    	
          危險(xiǎn)標(biāo)識：暫無
          
        
          文獻(xiàn)
          
        
          
            暫無
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無
        
          
    	
          表征圖譜