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    	          物競(jìng)編號(hào)
    	          07WH

    	        
          
    	        
          
    	          分子式
    	          C4H5KO6
    	        
          
    	        
          
    	          分子量
    	          188.18
    	        
          
			    
          
    	          標(biāo)簽
    	          
                      
                        L(+)-Tartaric acid monopotassium salt,
                      
                        Potassium bitartrate,
                      
                        Potassium hydrogen L-tartrate,
                      
                        Tartaric acid monopotassium salt,
                      
                        Potassium L-tartrate monobasic,
                      
                        酒石酸氫鉀,
                      
                        膨松劑,
                      
                        抗結(jié)劑,
                      
                        防腐劑,
                      
                        緩沖劑,
                      
                        還原劑,
                      
                        分析試劑
                      
                  
    	        
          
    	                
    	    
          
    	
          
    
          
    
          
        
    
          
    
          
    	
          編號(hào)系統(tǒng)
          
    	
          CAS號(hào)：868-14-4
          
        
          MDL號(hào)：MFCD00065392
          
        
          EINECS號(hào)：212-769-1
          
        
          RTECS號(hào)：WW8223000
          
        
          BRN號(hào)：6119985
          
        
          PubChem號(hào)：24854509
          

    	
          物性數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1.      性狀：無(wú)色單斜系晶體或白色結(jié)晶粉末。
          2.      密度（g/mL,25/4℃）：1.984
          3.      相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
          4.      熔點(diǎn)（oC）：267°C (dec.)
          5.      沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
          6.      沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定
          7.      折射率：未確定
          8.      閃點(diǎn)（oC）：未確定
          9.      比旋光度（o）：32.5° (c=10, 1N NaOH)。
          10.   自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
          11.   蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
          12.   飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
          13.   燃燒熱（KJ/mol）：未確定
          14.   臨界溫度（oC）：未確定
          15.   臨界壓力（KPa）：未確定
          16.   油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
          17.   爆炸上限（%,V/V）：未確定
          18.   爆炸下限（%,V/V）：未確定
          19.   溶解性：易溶于稀無(wú)機(jī)酸、堿溶液或硼砂溶液。難溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常溫)，溶于熱水(6.9g/100ml，100℃)，難溶于水和乙醇。不溶于乙酸。
          
    	
          
    	
          毒理學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          急性毒性：大鼠口經(jīng)LD50：22mg/kg
                    小白鼠經(jīng)口LC50：6.81g/kg
          
    	
          
    	
          生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          對(duì)水是稍微有害的，不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水，水道或者污水系統(tǒng)，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境
          
    	
          
    	
          分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		暫無(wú)
    	
          
    	
          計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
          
    	
          
    		
          1、   氫鍵供體數(shù)量：3
          2、   氫鍵受體數(shù)量：6
          3、   可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
          4、   拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：118
          5、   重原子數(shù)量：11
          6、   表面電荷：0
          7、   復(fù)雜度：157
          8、   同位素原子數(shù)量：0
          9、   確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：2
          10、   不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
          11、   確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
          12、   不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
          13、   共價(jià)鍵單元數(shù)量：2
          
    	
          
    	
          性質(zhì)與穩(wěn)定性
          
    	
          
    		
          1.常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物接觸。微溶于水（30℃，0.762g/100gH2O），不溶于乙醇，易溶于稀無(wú)機(jī)酸、堿溶液。略有潮解性。
          2.有甜酸味。
          
    	
          
    	
          貯存方法
          
    	
          
    		保持容器密封，儲(chǔ)存在陰涼，干燥的地方
    	
          
    	
          合成方法
          
    	
          
    		
          （1）由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結(jié)晶得產(chǎn)品。

          （2）以葡萄酒釀制過(guò)程中的副產(chǎn)物酒石(含酒石酸氫鉀50%～85%)為原料，經(jīng)酸或堿分解、重結(jié)晶而得產(chǎn)品。
          ①酸分解法  用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經(jīng)脫色、過(guò)濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。
          ②堿分解法  粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經(jīng)脫色、過(guò)濾，再加硫酸調(diào)pH=2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。 
          （3）取3.3kg酒石酸加入2L水，加熱使酒石酸全部溶解，趁熱過(guò)濾。另取1.4kg無(wú)水碳酸鉀溶于1L水，加熱溶解，過(guò)濾。攪拌下將濾液加入到酒石酸溶液中，有大量二氧化碳生成，直到溶液的pH值為2時(shí)為止。反應(yīng)中有大量白色沉淀生成。冷卻，濾出晶體，用少量水洗滌、干燥。酒石酸氫鉀應(yīng)密閉保存。
          （4）將酒石酸加入水中，加熱，溶解過(guò)濾，另取無(wú)水碳酸鉀加入水中，溶解后也趁熱過(guò)濾。將此溶液加到酒石酸溶液中，反應(yīng)過(guò)程中即有大量白色沉淀析出。冷卻，吸濾出結(jié)晶，用少量冷水洗滌，干燥即得產(chǎn)品酒石酸氫鉀。
          （5）以葡萄酒釀制過(guò)程中的副產(chǎn)物酒石（含酒石酸氫鉀50%～85%）為原料，經(jīng)酸或堿分解、重結(jié)晶而得。或者將無(wú)水碳酸鉀的水溶液慢慢加到酒石酸溶液中，直至溶液ph約為２為止，出現(xiàn)白色沉淀，將反應(yīng)液冷卻、吸濾，用冷水洗滌，得產(chǎn)品。
          
    	
          
    	
          用途
          
    	
          
    		
          1.膨松劑；抗結(jié)劑；防腐劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；加工助劑；酸味劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉(zhuǎn)化劑；香味增強(qiáng)劑(常與碳酸氫鈉合用)。多用于焙烤食品，用量不規(guī)定，可達(dá)總膨松劑用量的50%。
          2.用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑（制糕點(diǎn)和面包等）。
          作疏松劑，我國(guó)規(guī)定可用于發(fā)酵粉，最大使用量為250g/kg。析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等常用作分析試劑，用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備
          3.酒石酸氫鉀作為膨松劑、酸度調(diào)
          節(jié)劑等。我國(guó)規(guī)定可用于發(fā)酵粉，最大使用量為250g/kg。實(shí)際使用參考：用于焙烤食品的復(fù)合膨松劑時(shí)，其含量可為10%～25%。當(dāng)在果醬等食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑時(shí)，多與其他酸配合，使ph值保持在2.8～3.5之間。
          
    	
          
    	
          安全信息
          
    	
          危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
          
    	
          危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無(wú)
          
    	
          安全標(biāo)識(shí)：S24/25 
          
    	
          危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
          
        
          文獻(xiàn)
          
        
          
            暫無(wú)
        
          
        
          備注
          
        
          
            暫無(wú)
        
          
    	
          表征圖譜